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FANTASIA IN CUCINA. DAL GIAPPONE ARRIVA IL DESSERT D’ ACQUA

FANTASIA IN CUCINA. DAL GIAPPONE ARRIVA IL DESSERT D’ ACQUA

La creatività in cucina, si sa, è un ingrediente fondamentale. è quel quid che consente di trasformare semplici materie prime in pietanze buone da gustare ma anche piacevoli da vedere. D’altronde, anche l’occhio vuole la sua parte.

Ed è proprio la creatività a caratterizzare il dessert realizzato dalla Kinseiken Seika, un’azienda dolciaria giapponese. Si chiama Mizu Shingen Mochi ed è il dolce d’acqua. Alla vista appare come una grande goccia d’acqua (in giapponese “mizu”). Il sapore, invece, ricorda lo Shingen Mochi, un tradizionale dolce giapponese a base di farina di riso.

La sfera dolce è ottenuta dalla solidificazione dell’acqua (dolcificata) proveniente dal Monte Kaikoma nelle Alpi del Giappone meridionale. Il passaggio successivo consiste nello spolverare la sfera con kinako (farina di soya) e sciroppo di zucchero di canna.

Il risultato è un dessert trasparente, gelatinoso e fresco, capace di regalare una sensazione nuova e del tutto particolare a chi lo assaggia: il dolce si scioglie letteralmente in bocca non appena tocca la lingua, ed è così morbido che si ha l’impressione di addentare un palloncino d’acqua.

Unica controindicazione del Mizu Shingen Mochi è la velocità con cui deve essere mangiato. Infatti, data la consistenza, va consumato entro 30 minuti dalla preparazione, altrimenti finisce per evaporare. Si può dire, dunque, che si tratta del dolce più delicato che esista al mondo.

Il Mizu Shingen Mochi è stato introdotto nell'estate dello scorso anno come dolce stagionale ed ha ottenuto un successo tale da spingere i produttori hanno a riproporlo anche quest'anno.

A causa della sua natura estremamente fragile, però, non può essere commercializzato. Per ora, quindi, si può trovarlo esclusivamente nei punti vendita della Kinseiken Seika a Yamanashi in Giappone.

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