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La Befana, tutte le feste porta via

La Befana, tutte le feste porta via

"La befana vien di notte

con le scarpe tutte rotte

porta un sacco pien di doni

da regalare ai bimbi buoni!"

 

Ed eccoci arrivati alla notte dell’epifania che tutte le feste porta via. Biscotti e cioccolate, caramelle e marmellate, nelle calze regalate. Ma per i più birbanti, tanta cenere e carbone per una dolce punizione.

Oggi vi proponiamo la ricetta del carbone dolce. 

 

 

Ingredienti

750 gr. zucchero semolato

150 ml. acqua

1/2 albume

100 gr zucchero a velo

colorante alimentare nero

 

Preparazione

La prima operazione da fare è foderare una ciotola con carta alluminio. Procedere con la glassa reale mescolando l’albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante nero. In un pentolino di acciaio unire lo zucchero e l'acqua e cuocere fino alla temperatura di 130°C. Togliere dal fuoco, e unire subito un cucchiaino abbondante di glassa reale (quella che rimane si può anche conservare in frigo per qualche giorno) e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno. Il composto comincerà a gonfiarsi e sembrerà voler sbordare dal pentolino. A questo punto versare il tutto nella ciotola foderata e guardate: lo zucchero sembrerà lievitare per la reazione al freddo della carta di alluminio. Una volta che sarà completamente salito, si riabbasserà di nuovo. Lasciarlo freddare e solidificare completamente.

 

Buona epifania a tutti voi! 

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