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La pizza italiana all’estero

La pizza italiana all’estero

La pizza italiana

La pizza è tra le pietanze più consumate in Italia e all’estero. Ogni giorno vengono sfornate all’incirca 5 milioni di pizze su tutto il territorio nazionale, senza contare quelle prodotte all’estero da pizzaioli italiani e non.
A fare la differenza tra un pizzaiolo e l’altro, però, è la conoscenza: non tutti i pizzaioli conoscono la materia prima, le tecniche di lievitazione e di cottura e questo incide sul prodotto finale. Avremo quindi buone pizze all’estero e pizze meno buone in Italia.

L’importanza della formazione

Se per svolgere professioni artigiane è importante acquisire una certa manualità, è ugualmente necessario che il pizzaiolo non sia un mero esecutore, ma un appassionato della pizza. L’importanza della formazione l’hanno capita in molti, specie i pizzaioli giapponesi. Una vera e propria ossessione quella dei giapponsi per la pizza napoletana. Ne studiano la preparazione e la replicano alla perfezione. Il segreto? Vengono in Italia, si formano e ritornano in Giappone per lavorare nelle pizzerie.

La pizzeria da Michele a Tokyo

Siamo stati a Tokyo, a quattro passi dal frenetico quartiere di Shibuya per provare la pizza dell’antica pizzeria da Michele. Della pizzeria storica napoletana è stata riprodotta l’atmosfera partenopea, a partire dalla bandiera e dalle magliette del Napoli Calcio che accolgono i clienti. Sembra quasi di essere nel centro storico di Napoli.
Una pizza squisita, realizzata da pizzaioli giapponesi che raccontano di essere venuti a Napoli a formarsi per esportare l’arte della pizza nel Sol Levante.

AssoAPI ti aiuta!

Il made in Italy che spopola sempre di più all’estero, ha portato AssoAPI ad offrire nuovi percorsi didattici indirizzati alle risorse straniere desiderose di venire in Italia per formarsi in modo eccellente. Grazie alla collaborazione con Elis, da settembre 2019, arriveranno allievi dalla Cina e non solo, per apprendere nei tecnologici laboratori romani in via Satta, la cucina italiana. Al termine del percorso, AssoAPI li supporterà nella creazione d’impresa nel paese d’origine.

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