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Quanto guadagna un cuoco?

Quanto guadagna un cuoco?

Quanto guadagna un cuoco? E’ la domanda che spesso ci poniamo per capire se diventare chef può essere la nostra ispirazione.

Sarà la moda del momento, piuttosto che la passione per la cucina, il numero di ragazzi che desidera diventare chef è aumentato. Cuochi star, più in tv che in cucina, hanno creato un’immagine sbagliata della professione.

Il mercato, sempre più competitivo, impone ai cuochi ritmi di lavoro serrati e continui aggiornamenti per affermarsi nel settore e mantenere in attivo il ristorante. Se consideriamo i dati dell’ Osservatorio Confesercenti, dal 2012 ad oggi, sono circa 372 mila le attività ristorative che offrono lavoro a 1.3 milioni di persone in Italia.

Analizzando bene i dati, però, notiamo che, solo nel 2015, sono state chiuse circa 20 mila attività. Cosa significano questi dati? Che per gestire un ristorante non basta essere un bravo cuoco, ma è necessario sapere di economia, di comunicazione, di scienze dell’alimentazione e di organizzazione aziendale.

Consapevole di ciò, AssoAPI ha organizzato il master di Alta Gastronomia, in collaborazione con lo chef Heinz Beck. Un evento unico in Italia nel campo dell’alta formazione in cucina.

In conclusione, occorre passione, studio e grande impegno per affermarsi nel settore ristorativo e per guadagnare qualche soldino. Inizialmente la remunerazione per un giovane aiuto cuoco sarà di circa 1.000 euro, ma un sous chef, ovvero il vice-comandante della brigata di cucina, può guadagnare anche 4.000 euro al mese. Stipendio ancora più alto per l’executive chef. Chi comanda una cucina, chi sceglie i prodotti, prepara i menù, può guadagnare anche 7.000 euro al mese. Arrivare a questo punto della carriera vuol dire aver fatto dei passi importanti, e di essersi affermati ad alti livelli.

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