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Lo stage di Riccardo Meffe presso “Triglia, Trattoria di mare”

Lo stage di Riccardo Meffe presso “Triglia, Trattoria di mare”

Quanto contano gli amici nella realizzazione di un sogno? Spesso sono determinanti. Ti supportano, ti stimolano, ti consigliano. Consigliare. È quello che è successo al giovane aspirante chef, Riccardo Meffe. Un sogno confidato ad un amico, Amedeo, che gli ha subito suggerito di realizzarlo iscrivendosi al corso di cuoco di AssoAPI, proprio come ha fatto lui.

                                         Perché non aprire un ristorante insieme nel nostro paese?

Il loro non è un progetto improvvisato. Sanno bene che per poter vincere la sfida della competizione occorre formarsi. Dopo qualche mese, quindi, anche Riccardo inizia il suo percorso formativo con lo chef Mirko Balzano.

Da subito si mostra entusiasta e volenteroso. Partecipa attivamente ai webinar e svolge con attenzione e precisione le esercitazioni da casa previste dal corso. Approfondisce gli argomenti e si confronta costantemente con lo chef Balzano che vede in lui del potenziale, tanto da suggerirgli come sede stage il ristorante presso il quale svolge un’attività di consulenza: Triglia, trattoria di mare.

Riccardo lascia così il suo paese in provincia di Campobasso e si trasferisce ad Avellino. Nonostante l’ambiente lavorativo nuovo ed i ritmi frenetici del ristorante, si fa apprezzare fin da subito dalla giovane brigata guidata dallo chef Salvatore Tarantino. Riccardo è volenteroso, pieno di idee ed ha conseguito una buona preparazione di base durante il corso. Dopo un primo periodo di sperimentazione, quindi, gli affidano completamente la gestione e la realizzazione degli antipasti caldi e freddi.

Riccardo ha realizzato anche un suo piatto che sarà inserito in menù tra qualche mese.

 

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