Giornalmente, seguendo antiche tradizioni e innovative tecniche di panificazione, vengono prodotte varietà di pani, espressione della creatività e dei maestri panettieri italiani. Possiamo grossolanamente dividere le specialità in 3 macrocategorie:
Tra le professioni che non conoscono crisi, c’è quella del panificatore. Fare il pane è un’arte che richiede passione – così come già detto dal maestro panificatore Emanuele Camaggi –
AssoAPI aiuta i propri allievi nel trovare lavoro. Matteo Perruzza è la storia di un trentenne che dopo il corso per panettiere, oggi lavora presso Eataly. La disoccupazione giovanile è
Scopri come diventare panettiere attraverso i corsi professionali AssoAPI. La professione del fornaio richiede tanta passione. Quante volte gli appassionati di panificazione si sono chiesti: come si diventa panettiere? In passato era sufficiente
Giorgio, 26 anni, Roma La storia di Giorgio è quella di tanti ragazzi italiani. Uno studente universitario che pur di trovare occupazione, va in un altro Paese. Sarà l’Australia la
Arriva da Mali, ha 18 anni. Ha attraversato il mare con la speranza di raggiungere l’Italia e realizzare i suoi sogni. Vorrebbe trovare un lavoro, costruirsi una famiglia, integrarsi in
Michele Sorice ha sempre amato fare il pane. Per lui è come fare una magia. "Posso farlo anche 3-4 volte al giorno. Ogni volta che sforno le pagnotte, l'odore mi
È tempo di bilanci e di ripartenze. L’estate ci saluta e settembre ci spinge a ripensare alla nostra vita, indipendentemente da chi siamo e dal lavoro che facciamo. Anche per
Se i nostri 10 motivi per fare un corso AssoAPI non vi sono bastati, ve ne offriamo altri 10, ma questa volta diamo voce a chi la formazione la fa e
La biga, in panificazione, la si usa quando si lavora con il metodo indiretto. Si prepara un pre impasto (generalmente notturno) con una parte dell’acqua, farina e 1%
L’Associazione Nazionale Artigiani Piccoli Imprenditori (in sigla AssoAPI) ha sede a Roma in via Giuseppe Gioachino Belli, 27 e sedi provinciali su tutto il territorio nazionale.
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